Syltet rødløg

Sidste skoleår var jeg på Madkamp-kursus på UCN Aalborg. Temaet var konservering. Så jeg har været fast besluttet på at konservering skulle fylde mere i min undervisning. Så konserveres skulle der! Ja, faktisk er det blevet til en hel del, men det er jo ikke det hele, som kan komme med i undervisningen.

Jeg fandt ikke helt plads til disse syltet rødløg i denne omgang på undervisningsplanen -til trods for at de nok er min yndlingsspise fra den konserverende del af køkkenet. Du kan simpelthen bruge disse rødløg til SÅ mange ting. Rødløgene kan bidrage med et dejligt syrligt og skarp pift til en god burger, en salat, lidt tapastilbehør, i en sandwich eller en lille topping på en tacos.

Konservering på undervisningsplanen kommer til at stå på syltetøj, æblechutney og æblegele i dette skoleår. Disse ting og sager henlægges og anvendes i den kommende madlavning. Rødløgene må eleverne så have tilgode. Det ændre ikke på, at de altid er i mit køleskab.

Et mellemstort glas. 

2 dl sukker

2 dl klar lagereddike

2 dl vand

4-5 rødløg i tynde skiver

2 knuste enebær

1 kvist rosmarin

10 peberkorn

1. Bring sukker, eddike og vand i kog i en stor gryde.
2. Tilsæt løgene og rosmarin og kog dem i 2-3 minutter.
3. Tag løgene op med en ske og smid dem i et glas.
4. Reducer lagen en smule og hæld den over løgene i glasset.
5. Kom knuste enebær i glasset.

Holdbarheden på syltet rødløg siges at ligge på en måneds tid. Jeg når næsten ikke at have nogen på lager i længere tid, da de altid er spist inden.

Velbekomme.